Hur uppfann man öl

  • Öl ingredienser
  • När uppfanns vin
  • Sveriges äldsta öl bryggeri

    • •

    Ale, Öl - Historia och fakta - ALLT OM ÖL och ALE - 2023

    Öl är en mycket gammal kulturdryck och redan för fyra tusen år sedan upptecknade sumererna recept på en öldryck som resulterade i att folk blev " upprymda och saliga" när de drack det. Säd började odlas för cirka 10.000 år sedan varför det är troligt att öl tillverkats mycket tidigare än vad som finns nedtecknat. Öltillverkningen var nära förknippad med matlagning och bakning och man använde faktiskt bröd i öltillverkningen innan man hittade på mältningen. Öl var också en helig dryck som man offrade åt gudarna och i Babylon hade man en "ölbryggandets" gudinna som hette Ninkasi - "hon som fyller munnen". Egyptierna trodde att Osiris givit dem kunskapen att göra öl. Ofta smaksatte de ölen med dadelsirap eller honung.
    Romarna kallade brygden "cerevisia," av Ceres, växtlighetens, och framför allt sädens gudinna, och "vis", latin för "styrka." Därav det spanska namnet för öl, cerveza. I Japan offrar man fortfarande öl t

    •

    Ölhistoria från 10 000 f.Kr. till modern tid

    10 000 f.Kr.

    Ölets historia sträcker sig hela vägen tillbaka till Mellanöstern omkring 10 000 f.Kr. Då var öl en helig dryck som offrades åt gudarna. Men detta recept finns inte dokumenterat i skrift. Allt de lämnade efter sig var maltade kornrester och skålar med ölrester.

    5 000 f.Kr.

    Det första dokumenterade receptet på öl hittades 5000 f.kr., och detta är också världens äldsta dokumenterade recept. Receptet visar öl som bryggdes på saker som granatäpplen och inhemska örter. Ölet hade troligtvis en ganska frän och skarp smak jämfört med dagens standarder.

    Kunskapen om ölet spreds troligtvis i samband med spannmålsodlingen från Medelhavsområdet till norra Europa. Romarna döpte ölen till cerevisia, efter latinska ordet vis (som betyder styrka) och Ceres, säden och växtlighetens gud. Det var också härifrån spanjorerna fick sitt cerveza som fortfarande används idag.

    Mjöd blir öl

    I Norden drack man öl och mjöd redan o

    •

    Öl

    Öl är en dryck (i huvudsak med visst innehåll av alkohol) som har producerats i uppskattningsvis 7 000 år. Det första ölet skapades troligtvis då stärkelse- och sockerrika bröd blöttes och jäste i kontakt med vilda jästsvampar. Den moderna bryggeritekniken utvecklades i huvudsak i kloster under medeltiden och de största tekniska framstegen i industrialiserandet av bryggprocessen skedde under 1700- och 1800-talen. Bryggeriindustrin är idag en multinationell miljardindustri med Kina som största producentland.[1]

    Ursprungligen tillverkades öl av jäst, vatten och stärkelsebaserade ingredienser, i huvudsak korn men även vete, ris och majs. Humle började användas under slutet av det första millenniete.Kr och idag är humle en av huvudingredienserna i de allra flesta ölsorterna. Innan dess kryddades ölen ofta med frukter, bär, honung och olika kryddor[2], exempelvis pors, sumppors (skvattram), enbär och röllika[3]. Andra ingredienser kan vara pot