Hur länge koka ärtsoppan
•
Långkok: Ärtsoppa och pannkakor
av Robin Karlsson · 11 oktober, 2016
Foto: Robin Karlsson
En torsdagsklassiker, ärtsoppa och pannkakor – så underbart i sin enkelhet. Rejäl mat, utan krusiduller, och dessutom billigt och mättande.
Det finns ett par olika tillvägagångssätt vad gäller ärtsoppan, men det här sättet är det jag föredrar. Vissa blötlägger ärtorna över natten, vilket ger kortare koktid. Vissa kokar också fläsket separat och kokar sedan ärtorna i fläskspadet. Själv tycker jag det är enklare att bara koka allt tillsammans, utan att blötlägga ärtorna först. Det är liksom mindre krångel, men visst tar det lite längre tid.
Just därför brukar jag sällan koka ärtsoppan samma dag som den ska ätas, utan hellre en eller ett par dagar i förväg. Den håller sig jättebra i kylen och är jättelätt att värma upp – bara koka upp och eventuellt tillsätta lite vatten för att justera konsistensen. På så vis kan man lägga tiden innan middagen ska serveras på att bara steka pannka
•
Ärtsoppa på klassiskt vis
Gör så här
- Blötlägg ärtorna dagen innan och häll bort vattnet innan tillagningen.
- Koka upp ärtorna i en rymlig kastrull med saltat vatten. Tillsätt pepparkorn, mejram, timjan och eventuellt 4 hela nejlikofrön. Skala löken och lägg i den tillsammans med moroten (båda ska vara hela). Lägg även i den rimmade bogen.
- Låt ärtorna koka tills de är mjuka (cirka 2 timmar) men håll ett öga på den rimmade bogen under tiden. Ta upp bogen när det är mört. Rör om då och då i ärtorna och avlägsna skum och ärtskal från ytan av soppan.
- Soppan kan behöva lite extra vatten, beroende på hur mycket ärtorna sugit åt sig och hur hårt man kokar. Koktiden kan också variera lite, beroende på bogens kvalitét.
- Skär bogen i bitar när soppan börjar se färdig ut och lägg på ett fat bredvid. Det skurna köttet kan också läggas i soppan igen. Ta upp löken och moroten och servera dem bredvid. Ta upp eventuella kryddnejlikofrön.
- Krydda till slut soppan med två matskedar senap. Servera
•
Ärtsoppa med fläsk
Hemlagad ärtsoppa är både god och billig mat
Ibland kan jag få ett sug efter en klassisk ärtsoppa och pannkakor till middag. Vi äter det inte särskilt ofta, men när jag får välja ska det vara en hemlagad ärtsoppa med fläsk där man först blötlägger de torkade gula ärtorna och sedan kokar dem. Får sambon välja köper han en burk med Soldatens ärtsoppa. Ja, vi är alla olika, och nog kan jag hålla med honom om att det är den godaste köpe-ärtsoppan. Trots det är det ändå billigare att koka soppan själv.
Ska man laga egen ärtsoppa måste man ha lite framförhållning eftersom ärtorna ska blötläggas innan de kokas till soppa. På de flesta förpackningar med torkade gula ärtor står det att man ska blötlägga ärtorna i 12 timmar. Jag brukar alltid blötlägga mina ärtor i ett dygn. Helst enkelt kvällen före. Dels är det enklare att komma ihåg att blötlägga dem kvällen innan när man ändå håller på och joxar i köket – snarare än på morgonen, och dels tycker jag att ärtorna bli