Hur förpackas kakao
•
Arbetet på plantagen pågår året runt. Kakaoträden har inte någon vintervila och får nytt bladverk två till tre gånger per år.
Växtligheten är intensiv och träden måste ansas och beskäras regelbundet för att inte ränna iväg okontrollerat. Pollineringen sker naturligt med hjälp av de små chokladknott som trivs i och omkring träden.
Kakao är en känslig gröda och kan lätt drabbas av sjukdomar. Att upptäcka och plocka bort angripna kakaofrukter är därför en viktig syssla för plantagens medarbetare. Men det gäller att se upp så det verkligen är en växtsjukdom som missfärgat och gjort hål i en kakaofrukt. För här finns det också spindlar som gärna gräver sig in i frukterna och sedan sitter och lurpassar på lämpliga offer!
Kakaon skördas två gånger per år: På hösten är det huvudskörd och i februari–mars en mindre skörd. Men även övriga tider på året finns det mogna kakaofrukter som måste tas om hand. Kakaoträden blommar hela året och när de är i sin mest produktiva ålder kan ett enda trä
•
Choklad
Choklad är ett samlingsnamn för livsmedel baserade på kakaobönan. Bönan framställs av kakaoträdets (Theobroma cacao) frukt. Kakaoträdet har odlats i Mellanamerika åtminstone sedan 600-talet av mayafolket. Bönorna tros ha använts i åtminstone 2 500 år. Till Europa togs choklad första gången 1502 av Christofer Columbus, och Spanien etablerade tidigt ett monopol på import. Först förtärdes chokladen i form av chokladdryck, och chokladhus som sålde drycken öppnade på många ställen i Europa. 1828 upptäckte man hur man kunde framställa pulver av kakaobönorna, vilket ledde till att den första chokladkakan tillverkades 1847.
Många typer av choklad innehåller förutom kakao, i form av kakaomassa eller kakaosmör, även socker. Mörk choklad innehåller i huvudsak kakaomassa, medan vit choklad består av kakaosmör. Den kan vara flytande, pasta eller i block, eller användas som en smaksättare i annan mat.[1]
När mjölk ingår i blandningen kallas den mjölkchoklad. Choklad a
•
Såhär förvarar du din choklad
Solen gassar på men du vill inte vara utan din choklad i sommar; Såhär förvarar chokladen på bästa sätt.
En vanlig missuppfattning är att du ska förvara chokladen i kylen men det bör du undvika. En optimal plats för choklad är om du har tillgång till ett svalt rum, såsom en källare eller ett skafferi.
Huvudregeln för choklad är att förvara den torrt, svalt och mörkt. Så varför är det inte lämpligt i kylen då? Jo fukt och kyla är inte bra för choklad och dessutom finns det risk att dess smak påverkas av stark lukt från exempelvis lök eller lagrade ostar. Du bör helst förvara chokladen i ca 15-21 grader och max ca 55 % luftfuktighet. Försök förvara chokladen i en så jämn och konsekvent temperatur som möjligt.
Om du lägger chokladen i kylen så finns det en risk för sockerblomning och fettblomning, vilket innebär att sockerkristaller respektive kakaofettet kommer ut till chokladens yta. Chokladen behöver dock inte vara förstörd utan smaka på den och a