Hur man äter asiatiska
•
Allt du behöver veta om de asiatiska köken
Jennie Walldén tipsar: Så lyckas du med asiatisk mat
Vitlök, umami, soja, chili och färska grönsaker – de asiatiska smakerna får det att vattnas i munnen hos de flesta.
Mästerkocken Jennie Walldén vet allt du behöver veta om några av de kändaste asiatiska köken.
– Jobba med balansen mellan sötma, syra och sälta, säger hon.
De koreanska, japanska, thailändska och vietnamesiska köken är några av Asiens mest älskade.
Mästerkocken Jennie Walldén är själv född i Sydkorea. Hon blev känd för sin matlagning efter att hon vunnit Årets mästerkock. Därefter har hon öppnat den koreanska restaurangen Namu i Malmö och släppt en rad kokböcker. Senast ut är ”Wok, ris, nudlar”.
– Jag älskar att komma in i koreanska kök, det luktar mycket vitlök, sesam och soja, säger hon.
Vad utmärker det koreanska köket?
I Korea äter man mycket fermenterad mat, bland annat den traditionella Kimchin som oftast görs på salladskål. I Sydkorea serveras kimchi t
•
8 asiatiska maträtter alla kan laga.
I det indiska och thailändska köket hittar vi ofta curryrätter, trots att det är två helt olika sorters currysmaker och ingredienser. Chili, vitlök och ingefära är återkommande asiatiska kryddor men smakar ofta helt annorlunda på plats i Korea jämfört med det du lagar hemma i Sverige. Japanerna och kineser är duktiga på att använda ingredienser som ger umamismak, som ostron- eller fisksås eller miso, och i Vietnam smaksätter man ofta med limeblad, stjärnanis och citrongräs. Och då har vi bara generaliserat å det grövsta.
Att laga asiatiskt hemma är något många drar sig för då många rätter har långa ingredienslistor och ofta ingredienser som inte hittas i ens vanliga närbutik. Men det är synd - många av ingredienserna har lång hållbarhet och när du väl har de hemma blir tröskeln lägre att laga asiatiskt igen.
Här nedan tipsar vi om några riktigt härliga rätter från de asiatiska köken eller som är inspirerade därav. Det är inte för inte som mån
•
En komplett guide till asiatisk mat
"Kinamatsrestauranger" i Sverige innehåller ofta ett antal olika asiatiska livsmedel. I vissa fall hittar du till och med sushi (Japan), nem rán (knasiga friterade vårrullar från Vietnam), Peking Anka och bok choy (Kina) och något wok allt på samma avhämtningsmeny.
Asiatiska recept tenderar att fokusera på att föra samman fem huvudsmaker: salta, söta, beska, sura och kryddiga. Det är därför varje ingrediens och hur de tillagas kan vara oerhört viktiga. För våra skandinaviska paletter, som ofta är mer bekanta med bara salta och söta rätter, kan detta vara en chock för systemet. Men det är också därför asiatiska köket kan vara så populärt. Vem älskar inte lite sötsur kycklingdippsås?
På så vis skiljer sig vårt europeiska kök på flera vis.
Du behöver inte vänta till det kinesiska nyåret för att äta god asiatisk mat. Under hela den här artikeln kommer vi att ta en resa genom de olika asiatiska köken och förhoppningsvis kommer du att bli in