Hur äter du indiska

  • Godaste indiska rätten
  • Bästa indiska recepten
  • Indiska recept

    • •

    Indisk mat

    Det indiska köket kan delas in i tre geografiska underavdelningar; nordindiskt (punjabi, kashmir, benaras, mughlai med flera), sydindiskt (Andhra, Mysore, maharashtriskt med flera) och östindiskt (bengali-assamese).

    Stapelvaran i det nordindiska köket är vete, medan ris är stapelvara i syd- och östindiskt kök. Även atta, en särskild typ av vetemjöl, är viktig. Det finns minst fem dussin olika linser, som används rikligt i matlagningen, bland annat “chana” som är en bengalisk lins. De vanligaste kryddorna är chilipeppar, svartpeppar (rai), kummin, ingefära, koriander och i sötare rätter kardemumma, kanel med flera.

    Indierna anser att matlagningen är en gudomlig konst, en av vår herres uppenbarelser till mänskligheten. Maten är uppskattad även i andra länder, främst i Europa och Nordamerika. Varje indisk provins har ett eget språk och också en skild matlagningskonst.

    Två tredjedelar av Indiens befolkning är sysselsatta med jordbruk, Indien är dessutom en av

    •

    Indisk mat – allt du behöver veta

    Så bakar du de fluffiga naan-bröden

    Uppdaterad 2021-06-18 | Publicerad 2020-09-25

    Kryddig curry, krämig palak paneer och het chicken masala – vem älskar inte Indiens alla smakupplevelser?

    Här delar den prisade kocken Karim Rezaul med sig av hemligheterna bakom det färgstarka köket.

    – Utan vitlök, kummin, korianderpulver och chili blir det ingen indisk mat.

    Kocken Karim Rezaul, 45, driver sex restauranger i kedjan Indian garden runt om i Stockholm och är bland annat prisad för sin matlagning med DN:s Gulddrake två gånger för bästa budgetkrog.

    – Vi har en helt omätbar kärlek till kryddor, säger han.

    Vilka är de vanligaste indiska kryddorna?

    De vanligaste kryddorna inom indisk matlagning är ingefära, chili, vitlök gurkmeja, nejlika och kardemumma.

    Garam masala är en viktig kryddblandning som innehåller kardemumma, kanel, nejlikor, svartpeppar. Garam masala används i marinaden till grillrätter, den tillför en trevlig lite bränd sma

    •

    Indiska köket

    Det indiska köket kan delas in i flera geografiska underavdelningar exempelvis; nordindiskt (punjabi, kashmir, benaras, mughlai med flera), sydindiskt (Andhra, Mysore, Maharashtra med flera) och Ostindiskt (bengali-assamese). Maten i Gujarat liknar den nordindiska, men med mycket socker i. Vidare är maten som lagas av buddhisterna i Himalaya-regionen annorlunda och har likheter med den kinesiska kokkonsten.

    Stapelvaran i det nordindiska köket är vete, medan ris är stapelvara i syd- och östindiskt kök. Även atta, en särskild typ av vetemjöl, är viktig. Det finns minst fem dussin olika linser, som används rikligt i matlagningen. De vanligaste kryddorna är chilipeppar, svartpeppar (rai), spiskummin, ingefära, koriander och i sötare rätter kardemumma, kanel med flera.

    Indierna anser att matlagningen är en gudomlig konst. Den indiska maten är uppskattad även i andra länder, främst i Europa och Nordamerika. Varje indisk provins har ett eget språk och också en