Hur använda vassle

  • Vad är vassleprotein gjort av
  • Göra ricotta på vassle
  • Vassle som degvätska

    • •

    Författare Ämne:  Vad göra med vasslen?  (läst 39673 gånger)


     


    Inloggade just nu

    Forum

    Om tidningen Åter



    - Superbra tidning där det mesta tas upp! Klart prisvärd läsning.

    /Theo

    Nya inlägg

    Nytt i ditt landskap

    För inloggade medlemmar visas här nya lokala annonser, aktiviteter och presentationer.
    Logga ineller
    registrera dig.
     

    Nya annonser

    •

    Vassle

    Vassle eller vassla är den klara vätskan som avskiljs från mjölkens fasta delar vid osttillverkning. Vasslen består av vatten, vattenlösliga proteiner, mjölksocker (laktos) samt en del mineraler och vitaminer.

    När löpeenzymatisktspjälkar det fettlösliga proteinet kasein innesluts mjölkfettet. Det som då blir kvar av mjölken kallas vassle. Det mesta av mjölken består av vatten, och därför utgörs nästan allt innehåll i vasslen av vatten, men där finns även vattenlösliga ämnen som mjölksocker och mjölksyra.

    När man gör hemlagad färskost av filmjölk som värms upp och sedan filtreras, är det vasslen som rinner av. Den kan man med fördel använda som degvätska vid brödbak.

    Även vid tillverkning av skyr avskiljs vasslen, och den lätt syrnade vasslen (mysa) säljs i mataffärer på Island. Den används som en förfriskande dryck eller vid kokning av fisk och kött, ungefär utbytbar med vitt vin.

    Vassle kan användas som djurfoder till allätande djur. I indunstad form kan vas

    •

    Vad är vassle?

    Vassle är det protein som kommer från mjölk och som bildas vid framställningen av ost. Läs mer om fördelarna med vassle samt skillnaden mellan vassleprotein och kasein.

    Vad är vassle och var får man det ifrån?

    Vassle är en biprodukt i form av en klar vätska som framställs vid tillverkning av ost. Det består till största delen av vatten, proteiner och laktos (mjölksocker) och även en hel del vitaminer och mineraler. Från vassle kan man framställa vasslepulver vilket har kommit till att bli ett populärt kosttillskott i gym-och träningssammanhang tack vare dess proteinrika innehåll.

    Vassle eller kasein – var är skillnaden?

    De främsta proteinerna i mjölk är kasein och vassleprotein. Av proteinerna i komjölk är 80 procent kasein och 20 procent vassleprotein. Vassle uppstår vid tillverkning av ost, då man med hjälp av löpeenzym får kaseinet i mjölken att koagulera. Av kaseinet och fettet bildas en fast ostmassa och vassle i form av vätska frigörs.  Av tio l