Potatissticka hur gör man
•
En praktisk och snygg provsticka (du vet en sådan som man sticker i grönsakerna för att se om de är lagom kokta?) gör du av ståltråd. Själva ”stickan” bör vara av rostfri tråd men de andra delarna görs av vanlig galvad (förzinkad) tråd. De kommer ju inte i kontakt med maten. Det skulle vara nästan omöjligt att få till fina små böjar av rostfri tråd eftersom den är så himla hård.
Material
En rostfri tråd, ca 1,5 mm tjock
Galvad järntråd i samma tjocklek
Galvad järntråd ca 0,6 mm tunn.
Här användes en cykeleker till stickan. De är rostfria. Men knyck inte från andras cyklar. Har du inget gammalt hjul över så går det att köpa lösa eker för några kronor.
Knipsa av en bit av den galvade tråden, ett par decimeter lång. Gör en snygg ögla mitt på genom att bocka tråden med en rundtång. Bocka för mycket och böj sedan tillbaka enligt följande:
Lägg ihop de två delarna
Gör nu två delar till, som du plattar ihop helt. Klämm ihop dem med en tång för bästa resultat.
•
Koka potatis
Mer om potatis
Koka färskpotatis
Hur länge ska man koka en färskpotatis egentligen? Färskpotatis är en primör och ska kokas som en sådan. Koka upp saltat vatten i en kastrull. Skrubba potatisen precis före kokning. Lägg ner potatis och några dillstjälkar i det kokande vattnet som precis täcker potatisen. Sjud tills potatisen är precis klar med locket på. Se till att den hela tiden sjuder och varken hamnar under kokpunkten eller kokar för kraftigt. Häll av snabbt och låt ånga av på hushållspapper eller kökshandduk i ca 10 min. Servera med en klick smör eller vänd runt potatisen i kastrullen med smör och flingsalt.
Koka mandelpotatis
Med mandelpotatis blir puréer och mos inte för tunga och klistriga utan lätta och fluffiga. Den har även en bra förmåga att binda fett. Mandelpotatisen kokar lätt sönder
•
Potatis på alla sätt
Koka: Välj potatis av samma storlek och lägg i en kastrull med kokande vatten som precis täcker potatisarna. Salta! Koktiden kan variera mellan 10-25 minuter – använd en potatissticka för att kolla att de är klara.
Steka: Kokt potatis är bra att steka dagen efter. Skär i bitar och klicka ner smör i pannan och tillsätt potatisen. Krydda med salt, peppar och fransk dragon eller dill. Det går också att krydda med chili eller vitlök.
Råsteka: Välj en fast potatissort och skala och skär den i skivor. Låt rinna av på hushållspapper. Stek i stekpanna med rapsolja och smör tills den är gyllenbrun. Salta och peppra.
Rosta: Bäst är att använda en fast potatissort, även om mjöliga också funkar att använda. Ungsbakad potatis ska vara mjuk inuti och krispig utanpå. Bäst är att dela potatisen på längden, i klyftor eller halvor. Skalet kan gärna vara kvar. Värm ugnen till 225 grader och rosta i ugnen i cirka 30 minuter. Vänd då och då och salta och krydda när potat