Hur väger man svamp

  • Blötlägga torkad svamp
  • Hur länge håller torkad svamp
  • Förvälla kantareller

    • •

    Fick den här av min mamma som är svampkonsulent. Praktiskt eftersom recepten använder olika enheter.

    (ungefärliga värden, varierar beroende på packningsgrad och fuktighet)

    Färsk svamp: (t.ex trattisar eller nedskurna större svampar)

    1 liter färsk       = ca 200 g

    = ca 4 dl inkokt

    = ca 2 – 3 dl torkad

    Inkokt: Om 1 liter färsk svamp kokas i eget spad (= färdig för stekning eller infrysning)

    Minskar volymen volymen till ca 4 dl

    1dl inkokt         = ca 2,5 dl färsk

    = ca 50 g färsk

    = ca 5 g torkad

    Torkad: (I varmluftugn eller svamptork)

    När färsk svamp torkas minskar vikten 90 %.

    10 g torkad       = 100 g färsk

    1 dl torkad        = ca 3,5 – 5 dl färsk svamp

    Pulver/mjöl (torkad svamp körs i matberedare tills det pulvriseras, då minskar volymen ytterligare):

    1 dl svamppulver = ca 4 dl torkad svamp

    1 dl svamppulver = ca 1,5 – 2 liter färsk svamp

    10 g svamppulver = 100 g färsk svamp

    •

    Kantareller

    > Svamp> Kantareller

    Recept med Kantareller
    Näringsvärden
    Vikt-Volym

    Skogens guld, kantareller, är en delikatess. Kantarell växer till exempel i granskog, bokskog och i gräs under ekar.

    I Sverige finns sex arter av kantareller varav fyra är ätliga och goda: blek kantarell, kantarell, rödgul trumpetsvamp och trattkantarell.

    Man känner igen en kantarell som en gul svamp och genom att fruktkropparna är trattformade och att hattens undersida har åsar som löper ner på foten.

    I affären kan man på hösten köpa färska kantareller och året om kan kantareller på konservburk köpas.

    För att få fram kantarellsmaken behövs fett. Smör eller grädde är de klassiska ingredienserna man brukar ha när man steker kantareller eller gör en god sås, men även olivolja kan användas.

    Innehållsinformation

    Tillsatsfritt:  Ja

    Laktosfritt:  Ja

    Glutenfritt:  Ja

    Vegetariskt:  Ja

    Näringsvärde

    Dessa näringsvärden gäller per 100 gram av kantareller.

    Energi:24 kcal
    Kolhyd

    •

    Alla mått och vikter nedan ska ses som riktlinjer och är ungefärliga samt genomsnittliga. Fisk, kött, grönsaker, mjöl, gryn, bönor och frukter med mera varierar såklart i vikt samt i volym beroende på sort, vattenmängd, luftfuktighet, ursprung och flera andra omständigheter.

    Vikten gäller ej tillagad råvara - utgå från att vikten gäller okokt och ej tillagad råvara - om det ej anges annat.

    Vad väger mjöl?

    Vikten på mjöl och gryn varierar något beroende på hur fuktigt eller torrt det är.

    • Vetemjöl: 1 dl vetemjöl väger 60-67 gram. En liter vetemjöl väger ca 600-670 gram.
    • Rågmjöl: 1 dl grovt rågmjöl väger 55 gram. Fint rågmjöl väger 50 gram per dl.
    • Potatismjöl väger 80 gram per dl.
    • Majsstärkelse väger 55 gram per dl.
    • Grahamsmjöl väger 60 gram per dl.
    • Durumvetemjöl väger 65 gram per dl.
    • Bovetemjöl väger 50 gram per dl.
    • Rågsikt väger 55 gram per dl.
    • Sojamjöl väger 30 gram per dl.
    • Ströbröd väger 50 gram per dl.

    Vad väger olika gryn?

    • Havregryn och liknande gryn som rågflin