Hur strimla lövbiff
•
Strimlad asiatisk lövbiff med kål och nudlar
Vad kan man laga av lövbiff?
Lövbiff är inget jag köper särskilt ofta. När jag väl gör det är det oftast för att använda till rullader eller liknande. Men man får inte låta sig luras, för lövbiff funkar till både det ena och det andra, som detta recept på strimlad asiatisk lövbiff med kål och nudlar. En annan anledning till att jag sällan köper lövbiff är för att min sambo tycker att det är som en skosula. Gissa om han fick ta tillbaka sina ord denna gång.
Jag brukar först steka lövbiffen riktigt varmt och ganska hastigt i pannan så att den först får yta. Sedan drar jag ner temperaturen på pannan riktigt lågt och låter den sista värmen göra köttet mört. Hittills har det funkat varje gång och köttet blir mört och fint.
Enkel vardagsmat med asiatiska smaker
Lövbiffen strimlar jag och marinerar med goda asiatiska smaker. Sedan serverar jag köttet med nudlar och stekt råkost. När det kommer till råkosten kan man ta det man är sugen på
•
Lövbiff är styckningsdetaljen innanlår som skurits i tunna skivor. Styckningsdelen kommer ifrån insidan av djurets bakre lår. Smaken är mild och rund medan fibrerna är korta och parallella med muskeln. Det här är ett magert kött utan hinnor och som uppskattas för dess milda nötsmak. Var noga med att alltid skära köttet tvärs över muskeltrådarna annars blir det svårtuggat. Ibland kan man hitta skivor med insprängda fettränder som höjer både smak och konsistens.
Tillagning
Innan tillagning kan det vara bra att först banka ut köttet tunt. Då blir köttet extra mört och dessutom får man ut mycket stekyta per gram kött vilket ger en god och nötig smak. De utbankade köttskivorna kan stekas hastigt i en panna på högsta värme. Använd olja eller en blandning av olja och smör så att fettet inte bränns lika lätt. Det är viktigt att inte steka för länge. Då drar nämligen köttet ihop sig och torkar ut. Lite drygt en halv minut per sida brukar vara lagom.
Det går lättare att banka ut köttet tun
•
Krämig lövbiffspanna med champinjoner, senap och paprika
Godaste pannan med lövbiff
Vad kan man laga av lövbiff? Den här rätten är bara så god! Jag älskar verkligen både rätten och hur enkelheten i hur lätt den är att laga. Detta recept på krämig lövbiffspanna med champinjoner, senap och paprika också är billig mat. Passa på att köpa ett stort paket lövbiff när det är extrapris. Paketera om det i påsar med färre skivor och frys in. Några av dem använder du till denna smarriga panna. Denna panna kan också förberedas. Jag gör helt enkelt både pannan och riset i förväg och värmer det sedan i micron. Smidigt och perfekt när man vill ha god och enkel husman. Eller varför inte som en god helgrätt?
Denna middagsrätt innehåller inte särskilt många ingredienser – jag tar lövbiff som jag strimlar, gul lök, paprikasallad, inlagda champinjoner, vitlök och grädde. Utöver det är resten av ingredienserna olika smaksättare. Jag har i både vanlig senap och dijonsenap för smakens skull, men vil