Hur man höjer rabarber
•
Bästa tipsen för en knäckig rabarberpaj
När rabarbern blommar står snart en sötsyrlig rabarberpaj på de flesta efterrättsbord. Den saftiga grönsaken (du läste rätt, rabarber är en grönsak, om än i förklädnad då den mer används som frukt och bär) är ett tydligt vårtecken, men funkar fint att duka upp inpå sensommaren. När rabarbern kom till Sverige, runt 1600-talet användes den främst som medicin. Först på 1800-talet började den förekomma i matlagning. När det blev enklare att få tag på socker till ett rimligt pris hade svenskarna råd att addera rabarber i efterrätter – och tur var väl det!
Så enkelt lagar du knäckig rabarberpaj med jordgubbar
Är rabarber giftigt?
Rabarber är rikt på C-vitamin och kalcium som kroppen gladeligen tackar och tar emot. Däremot innehåller rabarber även oxalsyra som vi har svårare att förhålla oss till. Oxalsyra är en organisk syra som förekommer i vissa grönsaker och i de flesta fall är halten relativt låg, men när det gäller rabarber är inneh
•
Frågor och svar om Rabarber
Här kan du se svar på frågor om rabarber.
Varför växer inte min planta?
Rabarberplantor är beroende av rätt förhållande. Den ska vara planterad i lättdränerad jord, gärna mot en vägg. Håll undan ogräs runt omkring rabarberplantan och lägg ett lager med gräsklipp runt för att hålla kvar fukt och hindra ogräs att komma. Det fungerar som en gödsling de första åren.
Jag kan inte skörda av min planta för att den är liten?
En rabarberplanta tar lång tid på sig att bli fullstor cirka 5 - 7 år så ha tålamod. På år 2 eller 3 efter planteringen brukar man kunna börja plocka och smaka lite av den.
Se vanligaste felen vid plantering och skötsel.
- Att rabarberplantan är planterad i en grop, ännu värre sur grop. Plantan ska vara planterad i samma nivå som marken.
- Att plantor i krukor får stå med krukan på ett fat och blir blöt om fötterna ger knallröda blad.
- Att stjälkarna skärs bort. Du ska rycka stjälken och på hösten ska du låta dem vissna ned.
- Sortvalet
•
Rabarbercurd
Läckert rosa curd med rabarber
Att få till en härligt rosa rabarbercurd är inte det minsta svårt. När vi köpte vårt landställe för några år sedan stod där redan en rabarberplanta ute i trädgården. Detta var en sån där rabarber där skaften är röda längst ner och sedan blir gröna ungefär på mitten. Eftersom plantan redan stod där vet jag inte vilken sort det är. Det enda jag vet är att det inte är en röd sort.
Jag tycker faktiskt att det blir allra finast när curden inte blir så där knalligt röd utan lite mer aprikos-rosa. Bre curden på scones eller använd den i sommartårtan. Det gjorde jag och det blev jättebra. Om du precis som jag inte har en rabarbersort som är helröd, ta den röda delen på rabarberskaften. Den lite mer grönaktiga delen av stjälken kan man spara till paj eller till rabarbersaft.
Hemmagjord, enkel rabarbercurd
I min curd har jag i lite mindre socker än i andra recept eftersom den annars blir så himla sötsliskig. När jag gör min curd varken s